همه ی آنچه در مورد آنتی اکسیدانها و رادیکالهای آزاد نمی دانستید

تمام موجودات، برای زنده ماندن از اکسیژن استفاده می کنند. اکسیژن یک جزء حیاتی برای زندگی محسوب می شود، اما از یک طرف هم مانند یک شمشیر دو لبه عمل می کند، اکسیژن یک اتم بسیار واکنش پذیر است که قادر به تبدیل شدن به بخشی از مولکول های بلقوه مخرب به نام رادیکالهای آزاد می باشد.

رادیکالهای آزاد (free radicals)

رادیکال های آزاد، مولکول هایی هستند که پوستۀ الکترونی ناقص دارند راديکال آزاد مي تواند به چربي هاي بدن حمله کند، غشاء سلولي را پاره کند و يا موادسمي را به بافت هاي دور خود انتشار دهد. راديکال هاي آزاد» مواد واکنش داري هستند که در نتيجه این موارد ایجاد می شود :

• مصرف سيگار
• آلودگي هوا
• شکسته شدن ناقص چربي و يا پروتئين

آسیب سلولی ناشی از رادیکالهای آزاد می تواند موجب:

سرطان

بیماری قلبی

ضعف در عملکرد مغز

ضعف در سیستم ایمنی بدن

و …

 رادیکال های آزاد وقتی تشکیل می شود که انسان در معرض تماس دود تنباکو و تشعشع باشد، ، مهم ترین رادیکال آزاد، اکسیژن می باشد. هنگامی که مولکول اکسیژن(O2 ) در معرض تشعشع قرار گیرد، یک الکترون از دیگر مولکول ها بر می دارد و موجب تخریب DNA و دیگر مولکول ها می گردد.

آنتی‌اکسیدان‌ها(Antioxidant)

ترکیباتی هستند که باعث محافظت در برابر آسیب سلولی ناشی از مولکول‌هایی به نام رادیکال‌های آزاد می‌شوند.

آنتی اکسیدان و رادیکال های آزاد

بدن انسان به طور طبیعی رادیکال های آزاد تولید می کند و آنتی اکسیدان ها با اثرات مخرب آنها مقابله می کنند. با این حال، در اکثر موارد، تولید رادیکال های آزاد به مراتب بیشتر از آنتی اکسیدان ها اتفاق می افتد.

به منظور حفظ تعادل، تأمین مستمر منابع خارجی حاوی آنتی اکسیدان به منظور بالا بردن آنتی اکسیدان بدن ضرورری می باشد.

آنتی اکسیدانها به وسیله خنثی کردن و از بین بردن رادیکالهای آزاد از جریان خون برای بدن مفید می باشند.

آنتی اکسیدانهای مختلف و فواید آن برای بخش های مختلف بدن

طیف گسترده ای از آنتی اکسیدانها در طبیعت یافت می شود. ازآنجا که آنتی اکسیدانهای مختلفی وجود دارد بنابراین مزایای مختلفی نیز برای هر یک از بخش های بدن دارند. به عنوان مثال:

♦ بتاکاروتن ( و دیگر کاروتنوئیدها) برای سلامت چشم بسیار مفید هستند.

♦ لیکوپین برای کمک به حفظ سلامت پروستات مفید است.

♦ فلانوئیدها برای سلامت قلب مفید هستند.

♦ پروآنتوسیانیدین ها برای سلامت دستگاه ادراری مفید می باشند.

♦ سلنیم مانع تخریب سلول‌های بدن توسط مواد اکسیژن دار می‌شود، بنابراین از بروز سرطان جلوگیری می‌کند.

آنتی اکسیدان و فواید آن برای سلامت پوست

در رابطه با پوست باید دانست که این ذرات با هجوم به لایه درمیس پوست می توانند اجزای آن را تخریب نمایند . هنگامیکه یک ملکول بر اثر تابش نور خورشید پر انرژی می گردد ، از حالت پایداری خارج میشود و برای رسیدن به حالت پایداری به اجزاء اصلی پوست هجوم آورده و موجب تخریب کلاژن و الاستین در لایه درمیس پوست می گردد .
برای جلوگیری از عمل این اتم ها بدن باید دارای یک سد دفاعی از آنتی اکسیدان ها باشد. آنتی اکسیدان ها  و به دنبال آن بتاکاروتن همراه با ویتامین E یکی از ترکیبات قوی آنتی اکسیدان  هستند که که جلوی عمل رادیکال های آزاد را گرفته و مانع از تخریب سلول های حیاتی بدن شده و رادیکال های آزاد را پایدار و خنثی می کنند.

آنتی اکسیدان ها و حمایت از سیستم ایمنی بدن

اکسیژن سینگلت (Singelt oxygen)  می تواند سیستم ایمنی بدن را به خطر بیاندازد به این دلیل که تولید را رادیکال های آزاد را تسریع می دهد.

آستاکسانتین(Astaxanthin) و اسپیرولینا (Spirulina) به عنوان ارتقاء دهنده  های سیستم ایمنی بدن و محافظت از غشاهای سلولی و DNA شناخته شده اند. آستاکسانتین تنها  از بین برنده ی قوی اکسیژن سینگلت  و ده برابر قوی تر از کاروتنوئیدهای دیگر ( از جمله بتاکاروتن) و 500 برابر قوی تر از آلفاتوکوفرول(ویتامین E) می باشد.

فواید دیگر آنتی اکسیدان

افزایش آنتی اکسیدان برای سلامتی بسیار ضروری است، به ویژه در جهان آلوده امروز. آنتی اکسیدان در موارد زیر نیز مفید می باشد:

مشکلات قلبی

مشکلات چشم

مشکلات حافظه

اختلالات خلقی

دریافت آنتی اکسیدان

با اضافه کردن میوه و سبزیجات تازه می توانید به سلامتی خود را تضمین کنید، برخی از غذاها حاوی آنتی اکسیدان بیشتری می باشند

بتاکاروتن، ویتامین C و ویتامین E، 3 گروه از آنتی اکسیدانهای مهم می باشند که می توانید آنها را با خوردن سبزیجات رنگارنگ دریافت کنید به ویژه آنهایی که رنگ بنفش ، آبی، قرمز، نارنجی  و زرد دارند.

بتاکاروتن و سایر کاروتنوئیدها: زردآلو؛ مارچوبه، چغندر، کلم بروکلی،طالبی، هویج، ذرت، فلفل سبز، کلم پیچ و انبه و شلغم و خربزه، شلیل، هلو، گریپ فروت، کدو تنبل، اسفناج سیب زمینی شیرین، نارنگی و گوجه فرنگی.

ویتامین C: توت، کلم بروکلی، جوانه بروکسل، طالبی، گل کلم،گریپ فروت، کیوی، شلیل، پرتقال،پاپایا، فلفل زرد و قرمز و سبز، توت فرنگی و گوجه فرنگی

ویتامین E: بروکلی، هویج، برگ چغندر، خردل،شلغم،آجیل، اسفناج و تخم آفتابگردان.

موارد زیر غنی از آنتی اکسیدان می باشند:

آلو سیاه

سیب

انواع توت ها

انگور قرمز

پیاز

جوانه یونجه

بادمجان

لوبیا

سایر آنتی اکسیدانها:

روی: گوشت، صدف خوراکی،مرغ، لوبیا، آجیل، غذاهی دریایی و غلات سبوس دار.

سلنیوم: آجیل، ماهی، گوشت گاو،مرغ و غلات.

فیتوکمیکال ها: سویا، انگور بنفش، انار، قره قاط، چای

لیکوپن ها: گوجه فرنگی و فراورده های آن، انگور صورتی و هندوانه

لوتئین ها :سبزیجات برگ سبز از قبیل: کلم، بروکلی، کیوی، کدو و اسفناج

لیگنان ها:  دانه بذرک، دانه جو، چاودار

نکته: برای کسب نتیجه بهتر، میوه و سبزیجات را به شکل خام مصرف کنید.

منبع:

news-medical

healthdigezt

webmd